东西方饮食文化的差异

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  推荐于2018-04-13展开全部东方和西方,看起来是个地理问题,但实际更是一个文化问题。东方,主要指亚洲文化圈,尤其是中华文明辐射的区域,而西方,则是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。文化的内容涵盖哲学、政治、经济、生活的方方面面,在饮食是人类的生存的重要元素之一,自然也有着东西方差异的重要体现。

  中华文明源远流长,是人类文明曙光最早照耀到的地方。在史前时期就有了高度的发展。原先的逐水草而居的游牧生活,随着农耕时代的来临,逐渐变成定居生活。定居后的生活主要依赖于土地,以农作物作为主要的食物来源。而定居的稳定生活又造成的人口大量繁衍,造成粮食紧缺,更进一步的开垦荒地,使农业占的比较越来越多,畜牧业受到了很大抑制。在人类的食物当中,以素食为主。当然也有肉类食物,但受条件限制,只有社会上层的人才能经常吃到。所以古时称有地位的人为“肉食者”就是这个意思。大部分的人只能以素食为主,所谓“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。就是说人们生活以五谷杂粮为主要的营养提供,果类食物也起到辅助的作用,能增加点肉类食物对身体是有好处的,蔬菜之类的可以帮助我们补充营养。这是我们古时候的饮食模式,这里面有主观的选择,但更多的是客观条件的限制。

  而西方社会主要由游牧民族发展而来。游牧生活居无定所,没有固定的地方,也就很少有农作物的播种与收获了。食物的来源主要就是肉类了,来自于放牧的牛、马以及猎物等。另外还有动物的奶类,即以肉、奶为食。虽然随着社会的发展,这些民族也建立了自己的国家,有了固定的居住场所,但这种饮食模式还是延续下来了。

  我们再从另外一个细节问题上来看一下这种文化差异。东方社会,以中国为代表了,吃饭主要是靠筷子。也就是两根小棒。在西方人看来,真的很神奇。就这么两个小棒,能以不变应万变,对付所有的食物了。小小的筷子就能得中华文明的精髓了。古时候筷子不叫筷子,是叫箸的,李白有诗“停杯投箸不能食”,就是指的筷子。历史记载了商代纣王荒淫无度,用的是象箸,即用象牙制作的筷子。由此可在,在那个时代之前,就但后来为什么又改叫筷子呢?据说与古代江南的船家有关系。江南地区,水网遍步,所以很多人以行船为生。在行船过程中要吃饭,也离不开这个箸,但箸和住同音啊,行船的人怕船往啊,就替它改了个名,叫快,也就是让船走得快一些。加上竹头,就是筷子了。

  那西方人吃饭用的是什么?是刀和叉,这和他们的游牧习性是分不开的。游牧民族经常要为争一块地和其它部落作战,他们吃东西很勿忙,食物又是以肉食为主,常常是整块的动物腿或什么的,那么怎么把这个食物吃到嘴角呢?手边常有的工具就是刀,用刀将肉割下来,送入口中。等他们有了安定的生活后,还是用刀作为吃饭时的工具。但慢慢的也发现用刀有不方便的地方了,用刀割了肉以后直接送入口中,不是很安全,而且也不够文雅,于是就产生了叉。一开始是两头的叉,慢慢又有了三头的,以至于更多。叉不能单独使用,必须用刀在前,用叉在后。刀叉配套使用,不超过500年历史。比起中国的筷子,实在是小字辈了。

  我们看东西方的饮食差异,不难看出食物的品种上,东方以素食为主,西方以肉、奶为主。那哪种饮食模式好呢?素食模式有个缺点,就是脂肪和蛋白类食物少,有可能造成蛋白质营养不良。但是在东方的素食文化中,却暗存着一种巧妙的平衡,那就是大豆为代表的豆类食物占有重要比重。豆类是五谷之一,在中国的饮食中占有重要席位。大豆的蛋白质含量丰富,而且钙的含量也不少,为人们提供了良好的而且是廉价的营养来源。而西方的饮食模式,看起来蛋白质,脂肪类是很充足,但是现在这种饮食的缺点已经越来越明显了,那就是流学病学研究发现,这种饮食模式与癌症、心血管疾病的高发有密切关系。

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